Для экспертизы были закуплены образцы брендов: Milka, «Коммунарка», Alpen Gold, «Аленка», Globus, Schogetten, «Кондитерская фабрика “Спартак”», сообщается на сайте Росконтроля.
Один образец не прошел главный тест – на безопасность. Шоколад «Коммунарка» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям – в нем обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Учитывая, что шоколад — готовый к употреблению продукт, это особенно критично, и образец «Коммунарка» отправляется в Черный список Росконтроля.
У остальных образцов с безопасностью все в порядке: бактерии группы кишечной палочки не выявлены, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены, рост плесеней и дрожжей не выявлен.
При изготовлении шоколада используются какао и молоко. Поэтому нет ничего удивительного в том, что недобросовестные производители иногда заменяют их на более дешевые аналоги, «забывая» отметить этот факт в составе. Так что весь шоколад в экспертизе – действительно шоколад.
В молочном шоколаде должно быть не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов (у темного – не менее 40%, горького – не менее 55%). В протестированных образцах содержится существенно больше какао-продуктов: от 35% до 48% для разных брендов.
А вот в органолептической экспертизе участники теста показали не лучшие результаты. В ходе независимой дегустации у экспертов не возникло замечаний только к образцу Schogetten. Образцы «Аленка» и Globus имеют вкус, не свойственный молочному шоколаду. «Аленка» при этом приторно сладкая, то же самое характерно для «Коммунарки». За существенные органолептические замечания образцы «Аленка» и Globus добавлены в Список товаров с замечаниями.
Имеют недостатки и остальные участники теста. У Milka, Alpen Gold и «Кондитерская фабрика “Спартак”» пластилиноподобная консистенция и невыраженный запах.
По итогам дегустации образцам выставили оценки за вкус и запах, консистенцию, структуру (5 баллов максимум за каждую категорию). Лидером рейтинга стал Schogetten с 14 баллам, немного отстала Milka (13 баллов). Третье место — «Кондитерская фабрика “Спартак”» (12,6 баллов). По 11,8 баллов набрали «Коммунарка» и Alpen Gold, совсем чуть-чуть уступили им «Аленка» (11,7 баллов) и Globus (11,6 баллов), они и замыкают рейтинг. Примечательно, то ни один из образцов не получил максимального балла ни по одному показателю.
По результатам экспертизы образец «Коммунарка» добавлен в Черный список Росконтроля. Шоколад «Аленка» и Globus попали в Список товаров с замечаниями. Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.
Добавим, что все протестированные марки шоколада широко представлены в торговых сетях Анапы.
