В экспозиции Анапского археологического музея, посвященной русско-турецким войнам, присутствует изящная пара из желтого металла: кувшин для кофе и блюдце, покрытые чеканкой в виде растительного орнамента. Вершину крышки 15-ти сантиметрового кувшина венчает исламский полумесяц.⠀
Этот сосуд называется ибрик – образовано из двух персидских слов ab — вода, riz — лить. В восточных странах помимо своей основной функции – хранение воды, еще с XV века ибрик использовали для приготовления кофе. Считается, что первыми в этом сосуде начали варить бодрящий напиток купцы-караванщики во время своих переходов. Длинный носик и высокое горло ибрика позволяли укротить непростой нрав кофе и получить высокую ароматную пену. ⠀
Турецкую крепость Анапа – один из форпостов Османской империи на берегах Северного Причерноморья, тоже не обошла общая любовь к этому напитку. После 1783 года в крепости, построенной по плану инженера Хуссейна-аги, насчитывалось три мечети, три бани, правительственные учреждения и более 550 лавок и кофеен. Однако в общественных кофейнях в XVIII веке использовались уже турецкие сосуды для приготовления кофе – джезвы, которые мы традиционно называем «турками». А арабские ибрики остались индивидуальным средством побаловать себя чудесным напитком. ⠀
Интерестные факты: считается, что традиция размалывать кофейные зерна родилась из-за того, что целые ягоды и зернышки кофе забивали длинные носики ибриков; современные джезвы (турки) в англоязычных странах часто называют ибриками; в 2013 г. турецкий кофе внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
по материалам Анапского археологического музея
