Винодельня, которая позволит делать экспериментальные вина из местных сортов винограда и развивать их производство, заработает в Краснодарском крае в 2021 году в составе агрофирмы «Южная», входящей в один из крупнейших в РФ винных холдингов. Первый камень винодельни будет заложен в 2019 году в Анапе.
«Мы планируем строительство мини-винодельни в Анапе в рамках инвестиционного проекта по созданию центра эногастрономического туризма, – рассказал директор агрофирмы Сергей Тарахно. – Она позволит производить вино из небольших объемов винограда и испробовать в течение одного года сразу несколько технологий на малых объемах».
Как отмечают эксперты, массовое производство вина из автохтонного винограда невозможно начать, пока специалистами не будет разработана оптимальная рецептура напитка, потенциально востребованная рынком. В тоже время выпускать пробные партии вина могли бы небольшие, «гаражные», винодельни, однако только единицы из них на Кубани имеют официальные лицензии на работу. На обычном же оборудовании крупных предприятий сделать это невозможно. Оно рассчитано на партии объемом в 20-30 тонн, а винограда некоторых потенциально интересных автохтонных сортов, к примеру, в год собирают только по одной тонне.
Источник: AGROFOODINFO.сom
#НовостиАнапа #СтатусПлюсАнапа #НовостиАнапыАнапа #АнапаМедиа #ВинодельниАнапа #ВинаАнапа
