Горячее блюдо, которое готовится за несколько минут, стоить лишь залить ингредиенты кипятком, прочно вошло для быстрого перекуса в рацион россиян.
Эксперты Росконтроля изучили ингредиенты, перечисленные на этикетках 17 макаронных изделиий быстрого приготовления таких торговых марок, как Big Bon, «Биг Ланч», «Доширак», «Красная цена» и «Роллтон».
У всех образцов в составе заявлены пшеничная мука и растительное масло (соевое или подсолнечное), а также разнообразные сушеные овощи. Как правило, это лук, томаты, паприка, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушка.
Также маркировка каждого образца сообщает о наличии соли и острых специй (черный или красный перец, чеснок, имбирь, кориандр, гвоздика, мускатный орех). Во всех образцах, кроме лапши по-домашнему с говядиной от «Роллтон» есть в составе сахар.
Из 17 образцов о наличии мясного вкуса или мяса (в т. ч. птицы) крупным шрифтом сообщают 14 упаковок. В какие из них производители не пожалели положить настоящие мясные ингредиенты? Это «Красная цена», «Роллтон» и Big Bon. В составе изделия «вермишель с говяжьим бульоном «Красная цена»-фарш говяжий варено-сушеный. У лапши и вермишели «Роллтон» (мясной и куриной) к макаронным изделиям прилагается сушеная говядина/курица. Плюс соответствующие ароматизаторы. В перечене ингредиентов Big Bon говядина + соус томатный также указана сушеная говядина. А в Big Bon курица + соус сальса и куриная лапша с пряным соусом-сушеная курица.
Самой противоречивой эксперты посчитали продукцию под маркой «Доширак». На этикетке крупно-«Лапша со вкусом свинины». В перечне ингредиентов—порошок из бульона свинины. На этикетке-«Сытный обед со вкусом говядины». Говядину изображает продукт белковый «соевое мясо», следом указаны экстракт говядины, порошок бульона из говядины. На этикетке: лапша «Чачжан Мён» с овощами и кусочками мяса, а в составе из мясного — только свиное сало.
Внимание! Если написано «вкус мяса» — мяса может в составе и не быть. И наоборот. Так что перед покупкой внимательно читайте состав.
Кроме всем понятных продуктов в составе макаронных изделий быстрого приготовления можно встретить различные пищевые добавки. Консервант Е 211 (бензоат натрия) встретился во всех трех видах макаронных изделий Big Bon, в лапше с говядиной в остром соусе «Биг Ланч» и в продукте «Доширак сытный обед со вкусом говядины». В этих же образцах в составе заявлен консервант Е202 (сорбат калия). В прочих видах лапши и вермишели консервантов среди ингредиентов не заявлено.
В 5 образцах лапши с говядиной есть сахарный колер (Е150d), или, проще, жженый сахар. Слабый канцероген. В малых количествах безопасен для здоровья. Стабилизаторы и загустители-гуаровая и ксантановая камеди-у всех образцов, кроме вермишелей на домашнем бульоне «Роллтон» (грибная, куриная, с говядиной, с беконом). Камеди безвредны для организма.
Усилители вкуса глутамат натрия, инозилат или гуанилат натрия, либо все вместе, либо по отдельности встречаются в составе каждого образца. Свободна от усилителей, по заверению этикетки, только пшеничная лапша «Чан рамён» от «Доширак». Ацетат и диацетат натрия, кислота лимонная, молочная, янтарная, уксусная, лактат кальция… такая “химия”, контролирующая заданную кислотную среду, в разных вариациях есть в «Биг Ланче» и Big Bon.
В образцах других марок регуляторы кислотности не указаны. В больших количествах кислоты вызывают раздражение слизистой, могут спровоцировать развитие гастритов, язв и т. д.
Продукты, содержащие подобные ингредиенты, считаются безопасными, но не могут быть рекомендованы, например, для людей, страдающих желудочными заболеваниями, и для детского питания.
В составе лапши и вермишели «Роллтон», согласно маркировке, нет консервантов, фосфатов, красителей. Не сказано ничего о наличии регуляторов кислотности и антиокислителей. Загуститель (гуаровая камедь) встретился только в лапше «Роллтон» по домашнему, а в 4 видах вермишели «Роллтон» на домашнем бульоне загустителей нет вовсе.
По сравнению с образцами других брендов состав «Роллтона»-наиболее натуральный.
Пять причин, по которым не стоит употреблять макаронные изделия быстрого приготовления регулярно:
—Обилие соли. Может привести к повышению давления, отекам и развитию заболеваний почек.
—Наличие в составе жгучих специй. Они могут спровоцировать возникновение гастрита
—Наличие усилителей вкуса. Они вызывают желание съесть больше, чем вам нужно на самом деле.
—Наличие регуляторов кислотности. Они в больших количествах раздражают слизистую желудка.
—Основной ингридиент — пшеничная мука. Бедна микронутриентами. Пшеничная лапша и вермишель не слишком подходят в качестве основной пищи для поклонников здорового и полезного питания.
Добавим, что все исследованные марки блюд быстрого приготовления широко представлены в торговых сетях Анапы.
