Красная икра непременный атрибут на новогоднем столе многих россиян, поэтому Роспотребнадзор опубликовал на своём официальном сайте памятку о том, как правильно выбирать красную икру.
Отмечается, что покупать икру необходимо только в проверенных или специализированных магазинах. Важно обращать внимание на этикетку, где должны быть указаны название рыбы, из которой была изъята икра, а также даты изготовления и фасовки. Кроме того, на упаковке должны быть указаны номера завода-изготовителя, смены, а также индекс рыбной промышленности «Р».
-Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213, — говорится в сообщении.
Уточняется, что крышка банки не должна проминаться или быть вздутой. Хранить ее после покупки необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем.
Икринки должны быть мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные без пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки сдувшиеся, то, вероятно, деликатес уже размораживали.
Специалисты напомнили, что натуральные икринки имеют ядро, а искусственные — однородны. Также качественная икра должна лопаться при слабом нажатии и немного белеть, если положить ее в горячую воду.
Отметим, что в Анапе достаточно большой выбор икры в специализированных магазинах и супермаркетах, а вот приобретать её с рук и у торговцев на стихийных рынках категорически не рекомендуется.
