В лаборатории «Росконтроля» побывала «Любительская» брендов «Велком», «Клинский», «Мясной дом Бородина», «Мясницкий ряд», «Рублевский», «Чернышихинские колбасы». Все образцы являются мясным изделием категории А. Это важно помнить, поскольку категория А означает, что в колбасе должно быть не менее 60% мышечной ткани, то есть мяса.
Покупая колбасу, мы рассчитываем получить мясной продукт с высоким содержанием белка. Производители же, продавая колбасу, хотят получить максимальную выгоду. И это так называемый конфликт интересов, ведь мясо – самый дорогой ингредиент колбасных изделий. Для получения прибыли, изготовители стараются всеми возможными способами увеличить вес продукта и сэкономить на мясном сырье – за счет различных добавок, влаги и нестандартных компонентов.
Микроструктурный анализ показал, что объем мышечной ткани ни в одном из образцов не превышает 50%, а в колбасе бренда «Мясной дом Бородина» ее и того меньше.
Состав «мясной» части колбас тоже оставляет желать лучшего и никакого отношения к ГОСТу не имеет. Частицы свиной шкурки, мясо птицы, камедь и каррагинан, не указанные в составе, обнаружены в образце «Мясной дом Бородина». Частицы свиной шкурки и костной ткани, мясо птицы найдены в колбасе «Велком». Мясо птицы, камедь и крахмалосодержащий компонент (мука пшеничная) есть в «Чернышихинских колбасах». Коллагеновый белок выявлен в колбасе брендов «Мясницкий ряд» и «Рублевский».
Используя сырье такого невысокого качества, не все производители смогли «дотянуть» до 12% белка в колбасе. А именно столько требует ГОСТа должно быть в «Любительской». Недостаточно белка в образцах «Любительской» колбасы брендов «Велком», «Мясной дом Бородина», «Мясницкий ряд», «Рублевский».
Хотя эксперты взяли на себя смелость попробовать колбасы, вам мы этого делать не советуем, ведь часть образцов оказалась опасной для здоровья. Образец «Клинский» не соответствует требованиям безопасности по уровню обсемененности мезофильной микрофлорой (показатель КМАФАнМ). Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в колбасе «Мясницкий ряд» и золотистый стафилококк «Чернышихинских колбасах».
Единственная колбаса, которая попала не в Черный список Росконтроля – это «Любительская» торговой марки «Рублевский». Хотя в ней недостаточно мяса и присутствует коллагеновый белок, она хотя бы безопасна для здоровья, и не содержит совсем уж нетипичных компонентов. Впрочем, рекомендовать ее к покупке эксперты тоже не могут, поэтому она внесена в Список товаров с замечаниями.
Все остальные образцы в Чёрном списке по совокупности нарушений. К сожалению, и в этот раз найти качественную «Любительскую» колбасу экспертам не удалось, сообщается на сайте ведомства.
