Росконтроль уже неоднократно писал о результатах исследований сосисок различных видов-сливочных, докторских, венских, баварских. На этот раз в лабораторию отправили молочные сосиски. Экспертизу прошли сосиски брендов: «Клинский», «Дымов», «Велком», «Мясной дом Бородина», «Малаховский», «Окраина» и «Ближние горки».
Чаще всего сосиски варят или жарят. Но на самом деле-это готовый продукт, который можно употреблять без дополнительной термической обработки. Можно, но в некоторых случаях не стоит. Например, тогда, когда продукция небезопасна по микробиологическим показателям-как два образца из протестированных. В сосисках «Малаховский» и «Окраина» превышен допустимый уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (почти в 10 и почти в 5 раз соответственно). Это значит, что употребление сосисок в «сыром» виде может привести к отравлению. За несоответствие требованиям микробиологической безопасности образцы «Малаховский» и «Окраина» добавлены в Черный список «Росконтроля».
В сосисках «Клинский» тоже отмечен повышенный уровень обсемененности мезофильной микрофлорой, но, в отличие от предыдущих двух, сравнительно небольшой-в образце выявлено содержание КМАФАнМ 1200 КОЕ/г, при допустимом уровне 1000 КОЕ/г. Такое превышение может быть обусловлено нарушением условий транспортировки, хранения или реализации в торговой сети, поэтому образец «Клинский» добавлен в Список товаров с замечаниями. Напомним, что производитель обязан гарантировать качество на протяжении всего заявленного срока годности.
Недобросовестные производители могут использовать различные более дешевые компоненты для того, чтобы снизить расходы на производство или добиться определенного эффекта, например, нужной консистенции или цвета продукции. В сосисках «Велком» и «Малаховский» в было выявлено присутствие клетчатки (клетчатка подорожника в первом случае и пшеничная – во втором). Она не указана в составе и не предусмотрена для использования указанным в маркировке стандартом. За выявленные «скрытые» ингредиенты образец «Велком» добавлен в Список товаров с замечаниями.
Прегрешения «Малаховского» этим не исчерпываются: во время гистологического анализа в этом образце была обнаружена свиная шкурка. По совокупности нарушений образец добавлен в Черный список «Росконтроля».
В сосисках «Мясной дом Бородина» выявили присутствие сорбиновой и бензойной кислот. Это консерванты, и если производитель использует их, то должен написать об этом в маркировке, что не было сделано. Это стало основанием для добавления образца в Список товаров с замечаниями.
В «Ближних горках» обнаружили присутствие животного белка. Так как ингредиент не указан в составе, и его использование не предусмотрено стандартом на данный вид продукции, образец добавлен в Список товаров с замечаниями.
Вкусовые качества проверенных образцов в целом хорошие. У продукции «Мясного дома Бородина» эксперты определили кисловатый привкус, в «Малаховских» сосисках посторонние запах и привкус, не свойственные данной продукции. Сосиски «Окраина» оказались слоистыми. В остальном замечаний у специалистов не возникло.
По результатам экспертизы образцы «Малаховский» и «Окраина» добавлены в Черный список «Росконтроля». «Клинский», «Велком», «Мясной дом Бородина», «Ближние горки» попали в Список товаров с замечаниями. И только молочные сосиски «Дымов» могут быть рекомендованы к покупке.
Добавим, что все проверенные образцы широко представлены в торговых сетях Анапы.
